Características Los ingredientes principales son las frutas. Pueden ser frescas, congeladas o deshidratadas. Las más comunes son fresas, frambuesas, albaricoques, ciruelas y naranjas. También el azúcar, que se utiliza para endulzar y conservar la fruta, y que así mismo ayuda a darle la textura gelatinosa. Finalmente, la pectina, un agente gelificante natural que se encuentra en algunas frutas (como manzanas o cítricos) o se añade artificialmente para espesar la confitura.