La gran cocina de bretaña y normandía

15/10/2012 608 Palabras

LA GRAN COCINA DE BRETAÑA Y NORMANDÍA Pasemos ya a la zona de Bretaña y Normandía. Como especialidad típicamente bretona destaquemos la andouille chaude, un embuchado de tripa de cerdo, constituida únicamente por los intestinos del animal y ahumada durante largo tiempo. Se cuece con agua de cebada por espacio de cuatro horas, se come caliente y acompañadas con puré de patatas de Bretaña, que tienen fama de ser las mejores del mundo. Junto a este plato más popular, está la cotriade, que se elabora cociendo en agua salada un trozo de cualquier pescado, sobre todo congrio, dos cebollas, un diente de ajo y una hoja de laurel. Luego se le añade mantequilla salada. El caldo, después, se toma con un añadido de pan, y el pescado se come con salsa vinagreta. Y citemos también, por lo que se refiere a Bretaña, el petit salé, que son trozos de cerdo conservado en salmuera sazonada y aromatizada. En Normandía es peculiar la cuisine à la crême, es decir, el uso de la crema de...

This website uses its own and third-party cookies in order to obtain statistical information based on the navigation data of our visitors. If you continue browsing, the acceptance of its use will be assumed, and in case of not accepting its installation you should visit the information section, where we explain how to remove or deny them.
OK | More info